十、调理膳食保护心血管

膳食与心血管病形成和发展有密切关系。传染病是病从口入，心血管病也可以说是病从口入。旧中国的问题在于营养不足，当前的问题在许多人营养偏高，膳食平衡代谢失调是动脉粥样硬化的主要根源。从幼少年代开始，人要养成合理的膳食习惯，要吃饱、吃好、吃得科学、吃得可口，但不可饮食无度，当然也不必要机械执行清

规戒律。

食量因年龄和劳动强度不同，总热量大体上有个合理的分配，一般按热量计算（不是按重）：脂肪25%左右，蛋白质20%左右，碳水化合物55%左右。脂肪过多出现肥胖，动脉易生粥样硬化。这是一个一般估量，对正常人不必死板计算。

每日三餐均衡，不可一餐过饱，一餐不足，早餐不可不吃，晚餐不可过饱。

吃什么？ 主食米面之外，适当搭配杂粮及豆类。瘦肉（包括鸡、鱼）每日2-3两，不吃或少吃肥肉，少吃动物内脏，但也不要绝对化，不时吃点肝还是有益的，牛奶不限，正常人鸡蛋一天吃一个没有问题。做菜用植物油，不用或少用动物油。青菜水果经常吃，多吃有益，西红柿可以天天吃，但不要加糖太多。豆制品应经常吃，花生米、核桃仁等也可常吃。

减盐 盐是每天不可少的，但如吃得过量则钠摄入过多，是高血压的一个危险因素。成人日摄入食盐5-6克就可保持正常需要。目前北京人日均食盐量在12克左右，所以大体上减半为好。东北人吃盐量最，日均量在15-18克，南方人吃盐少得多，北方人应逐步转向南方作菜方法，少加盐，少用酱油，咸菜少吃，把日均盐量控制在10克以内。这并不是一个独立的发病因素，但有科学根据，盐过量是高血压的一个重要因素。市场上售低钠盐，值得提倡。

控酒 渴酒少量无害过量有害酒的热量高，多喝加重肥胖。烈酒不可常喝，黄酒、葡萄酒也要有节制地喝。

饮料 最方便有益的饮料是白开水和茶，都是生活必需品，特别夏日，喝水太少不合卫生要求。含糖多的饮料不可多喝。