美国《内科医学档案》6月14日发表的一项最新研究显示：每周吃五份或五份以上的精米饭会使人患上II型糖尿病的可能性增加17％，而吃糙米饭或其他全粒谷物(粗粮)可以使人们患上II型糖尿病的可能性降低16％。
　　这项研究的首席作者是美国哈佛医学院的讲师和位于波士顿的布莱根妇女医院(Brigham and Women'sHospital)的研究员孙其(音译)博士，他说：“这项研究成果对于公共健康水平的提高有着非常重要的作用。吃过多的精米饭对于II型糖尿病的形成有着非常重要的致病影响。在过去的10年里，大米的消费量在美国剧增，而其中70％多的部分是精米饭或白米饭。出于预防糖尿病的缘故，人们应当用糙米饭或全粒谷物(粗粮)来代替精米饭作为主食。”
　　糙米饭之所以能够起到预防糖尿病的作用，按照孙博士的说法，是因为它含有很多精米饭在制造过程中被剥离的营养元素和膳食纤维。在米饭被精制和磨制的过程中，丧失了大量的膳食纤维、维生素和矿物质。
　　纽约市布鲁克林医疗中心的首席内分泌专家雅克布·沃尔曼博士说：“如果只吃精米饭的话，只是摄入了蛋白质和淀粉，这些都是容易被人体吸收利用的碳水化合物。”
　　孙博士说：“精米饭中的消化酶很容易穿透米饭颗粒，释放出容易被消化的淀粉。人体在摄入精米饭后，血糖水平很容易迅速升高。”
　　为了分析不同类型的主食对身体的长期影响，孙博士和他的同事挑选了三项不同研究(职业健康跟踪调查、护士健康研究I和护士健康研究II)中的近20万名样本，其中包括了39,765名男性和157,463名女性，详细跟踪记录分析了他们每日的饮食摄取情况，调查期限长达14年至22年之久。
　　在调整了其他可能影响人们患上II型糖尿病的致病因素(如身高体重指数、家族病史、年龄和饮食习惯)后，研究者发现：摄入精米饭的多少与患上儿型糖尿病的可能性之间存在着密切相关关系，而经常吃糙米饭可以降低人们患上II型糖尿病的可能性。如果人们每周至少吃五份精米饭，那么他们患上II型糖尿病的可能性会增加17％，而每周至少吃2份糙米饭会降低患II型糖尿病可能性的11％。研究者推测如果人们用糙米饭代替精米饭作为主食，患上II型糖尿病的可能性会进一步下降16％。
　　糙米饭是近年来才开始流行起来的一种健康饮食，而研究者估计用全粒谷物(粗粮)来完全替代精米饭作为主食的话，会使人们患糖尿病的可能性降低36％，因为在全粒谷物(粗粮)和II型糖尿病发病率下降之间存在着很强的相关关系。
　　因此，专家建议：用糙米饭或者全粒谷物代替精米饭作为主食，是一件很容易做到的能预防II型糖尿病的饮食措施。