中国内地城市白领中有39%每天主食摄入量不足250克，未达到中国居民平衡膳食搭配的建议标准；仅有22%常吃粗粮；22%的以肉类为主，荤素搭配不合理现象突出；77%不了解中国居民平衡膳食营养知识，这是2011年1月13日发布的首部《2011中国白领膳食健康白皮书》披露的最新调查数据，被调查的北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市，近4成白领膳食结构不合理。

　　59%的人不吃主食的理由是“减肥，担心长胖”，其中女性明显高于男性，27%的人“感觉少吃米饭没关系”———

　　减肥———不合理膳食的主要原因

　　在这个以瘦为美的时代，减肥已经成为时尚，减肥药、健身房、针灸、按摩……无论哪种减肥方式都要从节食开始。在任意一种减肥计划的食谱里，卡路里的摄入量都是经过认真计算的，猪肉、面食、米饭、甜食等高热量的食品是减肥者衷爱却不能接受的。因此，在此次调查中，“减肥，担心长胖”是都市白领不合理膳食的主要原因。

　　北京、上海、广州、深圳、杭州5城市1500名25岁-40岁的白领人群中，39%的人每天摄入主食的分量不足250克，其中女性主食摄入不足的比例高达60%，而每天成人主食摄入量应为到250克至400克的谷类、薯类，调查人群远未达到此标准。在问及为何减少摄入主食的原因时，“减肥，担心长胖”以59%高票当选，其中女性明显高于男性，还有27%的人“感觉少吃米饭没关系”。

　　营养专家认为，肥胖的主要原因是总热量摄入超过了消耗量。如果增加碳水化合物摄入的同时减少脂肪摄入，总热量就不会超标；而长期主食摄入量不足会给身体造成危害。根据最新的营养学研究，少吃主食的减肥效果很难长期维持，而且因为缺乏碳水化合物，容易导致神经系统能量不足，出现记忆力下降、失眠、低血糖、脱发等不良反应。

　　在外面解决工作日午餐中，中西式快餐成为白领的首选，85%的人经常选择中式餐厅，选择西式餐厅的比例为30%———

　　快餐———选择最多的午餐方式

　　在快速发展的大都市，大多数都市白领选择快餐解决吃饭问题，尤其是一线、二线城市的白领面临买房、职场发展、情感等社会压力，没有正常的饮食习惯，方便、快捷的中西式快餐成为他们的首选，工作日加班时的晚餐，他们也会选择“叫外卖”。

　　据调查数据显示，在外解决工作日午餐，85%的白领经常选择中式餐厅，选择西式餐厅的比例为30%。同时，白领对中式餐厅的选择也呈上升趋势：选择中式餐厅的人中，16%的人表示会越来越多选择中式；而在西式餐厅用餐的人中，21%的人表示会越来越少选择西式。问及选择中式餐厅的原因，除了“口味习惯”外，白领们普遍认为中式食品更符合他们对营养健康的要求，白领已经意识到营养均衡中餐的重要性，而渐渐摒弃高脂肪的“洋快餐”。但由于无暇照顾自己的饮食健康，四成被调查者有包括“喝水、用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“很少或不吃早餐”等3种以上的不良饮食习惯，男性比例明显高于女性。尽管如此，仍有大部分调查者认为自己膳食“很健康或比较健康”。

　　在调查者中，认为“荤少素多是合理搭配”的白领占总体81%，但在这81%的白领中，只有25%的白领在生活实际中遵循了这个理念“吃素食较多”，23%的白领吃荤食较多，54%的白领荤素比率相当。

　　我国18周岁以上的糖尿病患者每年以2.6%的速度增长，死于心脑血管疾病者的平均每天6000人———

　　健康———不可替代的生命成本

　　《2011中国白领膳食健康白皮书》向都市白领的饮食习惯敲响警钟，不合理膳食习惯意味着透支生命，不科学的节食不但得不到苗条的身材还会被疾病缠身。

　　据哈尔滨市营养学会理事宋砚介绍，饮食不均衡会导致体内物质代谢紊乱，不仅会引发糖尿病，还会加重肝、肾负担，造成冠心病等诸多疾病。近几年脂肪肝、糖尿病、“三高”等疾病呈现年轻化趋势，我国18周岁以上的糖尿病患者每年以2.6%的速度增长，死于心脑血管疾病的平均每天6000人，这与主食摄入量较低、盐分摄入量较高及过多食用油炸食品有直接关系。

　　饮食规律不合理的人应及时调整膳食结构，减肥者不应盲目节食，应该在医生的指导下，通过合理的饮食与适量的运动来达到瘦身的目的。常吃快餐的人应注意按照膳食搭配。主食、蔬菜不能少，在此基础上选择肉或鱼，午餐、晚餐可尽量选择不一样的种类。尽量保证荤素合理，粗细搭配，控油限盐。另外，由于长期吃快餐，微量元素可能不足，可适当补充水果和坚果。坚果最好选择天然的，如花生、核桃、杏仁、瓜子等，如果是加工过的，尽量选择油、盐含量较低的。