豆制品之豆腐
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
　　豆制品虽好，但是有些糖友是不适合食用豆制品的。哪些患者应慎重对待豆制品?
　　1　一直以来，肾脏病患者都被告知“不能吃豆制品”，对于糖尿病肾病的患者，需要给予优质低蛋白质饮食，因豆类及其制品含蛋白质较高。且质量略低于动物性蛋白质，在限量的蛋白质中应优选动物性食品。
　　2　扁豆、青豆、豌豆、干豆类含嘌呤较高，对于伴有痛风的糖尿病患者应少吃。
　　3　豆制品含皂苷，促进碘的排泄，长期过量食用豆腐会导致碘缺乏病。
　　4　豆类含膳食纤维较高，含胃肠胀气因子，对消化性溃疡的患者不宜多吃。
　　5　大豆及制品含类雌激素大豆异黄酮，对于乳腺癌和前列腺癌等与激素有关的癌症患者则应避免大量进食，否则会加速肿瘤生长。并影响药效。所以糖友食用豆制品的时候一定要适可而止，根据自己所需的热量。来选择食用豆制品。