苦瓜西皮肉
　　
　　
　　原料
　　苦瓜1根(约200克)，肉末75克。
　　
　　制作
　　1．先将肉末加少许葱姜末，加少许盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、淀粉，再加少许水，朝一个方向绞拌上劲，备用；
　　2．苦瓜洗净，切去两端，改刀切成2厘米厚的斜片，去掉苦瓜籽，将拌好的肉馅酿入苦瓜片中，放入一平盘；
　　3．把蒸锅的水烧开，将苦瓜酿肉上火蒸8分钟左右；
　　4．另用一只炒锅上火，放入少许色拉油，将蒸好的苦瓜酿肉盘中的汁水滗入锅中，加少许水、盐、鸡精调味勾薄芡，浇在苦瓜片上即成。
　　
　　特点
　　苦瓜中有一种特殊物质，对降血糖有益，糖尿病病人经常吃点苦瓜，对控制血糖有好处。本菜荤素结合，用蒸的方法来代替常用的煎的制作方法，减少了用油量，减少了脂肪的摄入，也使菜品的色泽显得清爽，更漂亮。
　　
　　说明
　　本品总热量为334千卡，其中蛋白质11．9克，脂肪27．2克，碳水化合物11．6克，膳食纤维1 2．8克。