别名：花杆莲、麻芋子、蛇头草等，天南星科，多年生草本植物。
　　魔芋是一种低热量、高纤维的传统食品。近年来，由于具有保健和医疗功效而风靡全球，被称为“魔力食品”。魔芋的魔力不仅在于其所含的营养成分，还因为它所具有的独特功能。
　　研究证明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低血糖有较好的效果，因其分子量大、粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，可有效地降低餐后血糖，从而减轻饥饿感，又能降低体重，所以它是糖尿病患者和减肥者的理想食品。
　　魔芋所含的烟酸、维生素C等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，预防癌症。魔芋所含葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

       魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　　适合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

　　适用量：每餐80克左右。

　　温馨提示：生魔芋有毒，必须蒸煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。