一段日子以来，很多刊物上对“地中海饮食”推崇备至，认为吃“地中海饮食”可以延年益寿，特别是可以预防心血管疾病。最近，笔者又读到一篇西班牙研究人员著文，他断言：坚持地中海饮食方式的人罹患2型糖尿病的几率比其他人群要少83％，对治疗也有裨益。
　　2型糖尿病由于全身血管病变，可损害心、脑、肾、眼等脏器，易于引起感染，甚至因并发“糖尿病足”而截肢。如果长期吃“地中海饮食”真有这么好的效果，可以誉之为长寿饮食了。可是，没听说过地中海沿岸有“长寿国家”，用科学研究强调的“循证医学”的要求，吃“地中海饮食”对2型糖尿病人有好处的说法，尚无充足根据。
　　所谓“地中海饮食”的食谱主要包括鱼、谷物、蔬菜、水果、坚果和橄榄油，通常配有适量红酒，肉和奶制品很少。按这个食谱，奶制品很少就不好。奶制品应是获取动物蛋白质和钙的重要来源，尤其是钙是不能缺少的营养物质。根据中国营养学会推荐，一般成年人每日应摄入钙600毫克，青少年应为1000毫克，孕妇和乳母则高达1200～1500毫克。如果缺钙，会对健康造成很大麻烦。
　　笔者曾到两家西餐店吃过准“地中海饮食”，每次发现只有一片面包或小蛋糕，蔬菜极少，奶制品极少。作为一名老年人，食量本来就小。竟还是吃不饱。糖尿病人应多吃蔬菜，“地中海饮食”中区区几片生蔬菜显得很不合理，对健康人也不适宜。
　　过去，提到长寿国家，很多人爱提北欧经济相当发达的瑞典、挪威和芬兰三个小国，这几个国家的平均寿命居全球前列：也常有报道中亚地区百岁以上长寿老人多，这些老人吃什么饮食?羊肉、羊奶、水果特别多；近年来，日本人的平均寿命追了上来，日本经济发达，奶制品和海水鱼吃得很多，重醋少盐，且医疗条件好……
　　笔者不那么赞成“长寿饮食”的片面说法，认为人的疾病和寿命是一个很复杂的问题，跟种族、基因、生活方式等都有关系，也不赞成对吃肉的偏见。以江苏如皋来说，百岁以上的老人达到250多人，按联合国教科文组织的有关标准，百岁以上老人如超过万分之一，就可称为长寿乡，如皋城乡人口145万，大大超过这个标准了。如皋人在饮食方面也不见得有长处。
　　可是现在不少人把肉食列为“另类”食物，有的文章甚至顾虑重重地称“瘦猪肉也是高脂肪食物”。笔者曾婉转地写过一篇《酌吃肥肉又何妨》，竟没有一家刊物愿意刊登。
　　肉类的胆固醇含量确实高了一些，可是人体的胆固醇主要是肝脏自身制造的，外源性胆固醇只居其次，且食物中摄取多了，肝脏制造就少了；食物中摄取少了，肝脏制造就多，这个事实早已被科学家证实。
　　笔者姑举几位文艺界的名人：画家丁聪年愈九旬，他对采访者风趣地说，我爱吃肉，不爱吃鱼，因怕鱼刺……梅兰芳的祖父梅巧玲长得胖胖的，但只活了4l岁，父亲梅竹芬只活了26岁，梅兰芳是1961年患心肌梗死去世的，虚岁只67岁。梅兰芳生前饮食谨慎，还有名中医长年关照，祖孙三代的寿数竟这么短!国外学者把遗传基因列为“代谢综合征”的主要原因。由于过去对糖尿病的认识和诊断标准、诊断手段跟现在大不相同，笔者虽没有证据。却怀疑是否跟糖尿病有关。近年来，医学界对糖尿病的治疗方法提出了新准则，否定了传统的“饥饿疗法”，主张每日可吃粮食300～400克，肥胖者控制在200～250克。如果每餐只吃一片面包或一只小蛋糕和少量蔬菜，显然不行。梅的好友俞振飞特别爱吃肉，这在上海昆剧院是出名的，他多次兴高采烈地向学生们介绍心得：“肉粽蘸白糖，其味无穷”；到了耄耋之年，还常登台作示范演出。应邀去香港演出时，邀请方早已在宾馆为他准备了精制的大蹄膀。可是俞振飞的体形匀称。1993年以92岁高龄“无疾而终”，并没患糖尿病、心脏病。如果不是“文革”时在“牛棚”中受了10年迫害，则寿数当不止此。
　　笔者绝无多吃肉应提倡之意，而是认为应吃平衡饮食，不偏食，主食不能太少，适当多吃糖分低的蔬菜，食物品种越杂越好，重醋少盐……有的人爱吃肉，可顺其自然，肥肉的脂肪胆固醇虽高，却还低于蛋黄，且人体有自我调节的本领；胆固醇毕竟功大于过，合成肾上腺皮质激素、维生素D，维持吞噬细胞的功能……都不能缺少胆固醇。国外有好几份调查材料，都证明养老院中的寿星以高胆固醇血症者居多……
　　如皋人长寿多的原因很多，不能单从饮食方面找原因，还应提到勤劳、智慧、快乐、性格开朗、心地善良……有心人不妨到如皋东方人大寿星园游览，参观第一大寿星铜像，听听当地人的介绍。