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糖尿病患者怎样灵活运用血糖生成指数?

来源: 作者:时间:2008-05-31 点击: 标签:

   1.控制血糖,丰富膳食
  先看一个小例子:老王,男,62岁,一直很关注自己的糖尿病。他通过减少食物量来改变饮食,并一直有规律地运动。遗憾的是,无论多么努力,早餐餐后血糖总是在11.5毫摩尔/升左右。他早餐常吃1碗玉米片粥或者软面条,1杯250毫升牛奶,加半个馒头。营养师建议他用1碗燕麦粥代替玉米片粥或软面条,用未发酵的饼代替馒头,以降低早餐的血糖生成指数。效果马上就产生了,他早餐后的餐后血糖很快降到10毫摩尔/升以下。
  用低血糖生成指数食物代替高血糖生成指数食物后,糖尿病患者的血糖水平可得到较好的控制和改善。我们食用的每种碳水化合物食物都可用同等的低血糖生成指数食物替换(参照附表)。
  但是需注意的是,选择食物的关键是平衡膳食、食物多样化。对糖尿病患者来说,每天有两餐低血糖生成指数食物就可以了。或者每餐中有一半低血糖生成指数食物,也可有效地降低膳食总的血糖生成指数。若特别喜欢食用某些高血糖生成指数食物,可搭配低指数食物,这样既达到食物多样化目的,又可有效控制血糖。
 2.缓解餐间饥饿
  正餐一次进食过多的碳水化合物食物,就会使血糖迅速升高,如果把正餐的碳水化合物食物中一部分作为餐间点心,可以避免血糖升得过快、过高。这就是为什么糖尿病患者要采用少食多餐的原则。
  不过,选择餐间点心时要注意选择低血糖生成指数食物,如血糖生成指数为36的苹果比70多的饼干要好,苹果升高血糖的幅度要低。
  在此推荐一些低脂及低血糖生成指数点心供您餐间饥饿时选用:1片全麦面包;1个苹果;1个桔子;2~3个李子;1杯脱脂牛奶;干杏;烤豆;爆米花。
  3.预防和缓解低血糖
  低血糖有潜在危险,一旦发生,必须马上进食碳水化合物,使血糖迅速升高,这时应该选择高血糖生成指数食物,如糖果,它能迅速释放大量葡萄糖,使血糖在短时间内升高。由于方便有效,许多糖尿病患者都随身带着糖果,以备急时之需。血糖生成指数为80的胶质软糖或血糖生成指数为103的干枣都是很好的备选品。
  为了防止低血糖的发生,在平时感到饥饿但又不能马上进餐时,可以吃些低血糖生成指数食物,如苹果等,可防止血糖过度下降。
  夜间低血糖对于糖尿病患者来说是一个特别担心的问题。睡前吃一些优质蛋白质食物(低血糖生成指数),如喝杯牛奶,比吃小甜饼(高血糖生成指数)更有助于预防低血糖,这主要是低血糖生成指数食物能保证夜间的血糖水平更趋平稳。
  
  附表:常见食物血糖生成指数
  糖类:葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0
  谷类及制品:面条(小麦粉,湿)81.6、面条(全麦粉,细)37.0、面条(小麦粉,干,扁粗)46.0、面条(强化蛋白质,细,煮)27.0、馒头(富强粉)88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥(普通)69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米(甜,煮)55.0、玉米面粥(粗粉)50.9、玉米片(市售)78.5、小米(煮饭)71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7
  薯类、淀粉及制品:马铃薯62.0、马铃薯(煮)66.4、马铃薯(烤) 60.0、马铃薯(蒸)65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片(油炸)60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯(红,煮)76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
  豆类及制品:黄豆(浸泡,煮)18.0、豆腐(炖)31.9、豆腐(冻)22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆(五香)16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆(棉豆)31.0、鹰嘴豆33.0
  蔬菜类:甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头(蒸)47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
  水果类及制品:苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄(淡黄色,小,无核)56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉(生)30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0
  乳及乳制品:牛奶27.6、牛奶(加糖和巧克力)34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶(加糖)48.0、豆奶19.0、酸乳酪(普通)36.0
  方便食品:白面包87.9、面包(全麦粉)69.0、面包(70%~80%大麦粒)34.0、面包(45%~50%燕麦麸)47.0、面包(混合谷物)45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0
  混合膳食:馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子(三鲜)28.0、包子(芹菜猪肉)39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9
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