美国的一项研究发现，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病早期者下降最多，同时也使原来餐后上升的胰岛素减低，可使糖尿病早期者胰岛素敏感性增高34%，2型糖尿病患者的胰岛素敏感性增高19%。

    瑞典另一项研究发现，吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较不吃醋时低，而且吃醋面包者感到不易饿。美国的研究还意外地发现连续早中两餐前均喝淡醋者4周后体重平均降2磅，最多者降4磅，未喝醋者体重不变。但醋对血脂无作用。

   还有些类似研究都说明喝些醋对血糖有好处，对糖尿病早期者可减少发展为糖尿病的机会，已经是糖尿病者可减轻病情。但喝的醋至少要含5%醋酸才有效。喝醋没有什么不良反应，病人惟一不满的是味太酸难吃，所以现在正在研究改成片剂或胶囊剂型。

   至于为什么醋有此作用，从体外和动物实验研究中认为醋酸可抑制双糖酶，还能使骨骼肌中葡萄糖-6-磷酸增加，因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

   看来多吃点醋是有益的。但切记它不是药，不能替代正规的降糖药，充其量醋只能算个辅助治疗的保健食品。当有几种调味料供您选择时，不妨选择醋，可能比咸味或甜味的要好。

   专家温馨建议：

   随着医疗水平的提升，糖尿病知识的普及，目前糖尿病基本上是可防、可控的。但是，我们面临的威胁是糖尿病并发症的侵害。不同的人群应该选择不同的降糖方法，比如服药、注射胰岛素等等。在饮食方面，保证膳食纤维的摄入量(不少于40克)，提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗粮、含糖低的水果。低盐、少油。生活习惯上戒烟限酒。增加运动。我们可以补充一定量的营养素如抗氧化剂、蜂胶、灵芝孢子粉、B族维生素、镁、锌、泛酸来协助降糖，会有更好的效果。