参考食谱之一
[适用对象]肾功能轻度受损,肾功能血肌酐升高、内生肌酐清除率小于50毫升/分钟的糖尿病患者。
[每日营养素]蛋白质40~50克,脂肪45~55克,碳水化合物270~290克。总热量1750~1850千卡。全日用烹调油2匙、盐4克。
早 餐
牛奶大米粥(牛奶200毫升,米30克)、蔬菜水晶饼(淀粉50克,青菜50克,胡萝卜 25克,麻油少许)、煮鸡蛋一只。
午 餐
米饭一小碗、青椒烩鸡丝(青椒100克,鸡丝40克)、烩丝瓜(100克)、番茄土豆汤(番茄、土豆各50克)。
晚 餐
米饭一小碗、冬瓜烩肉丸(冬瓜100克,瘦肉末40克,淀粉5克)、菜心750克。
加 餐
加餐:梨一只(连皮730~140克)。
参考食谱之二
[适用对象]肾功能有轻至中度受损的糖尿病患者。
[每日营养素]蛋白质30~40克,脂肪50克,碳水化合物230~250克。总热量1500~1600千卡。全日用烹调油2匙、盐3克。
早 餐
牛奶淀粉酪(牛奶200毫升,淀粉25克)、葱油薄饼(面粉15克,淀粉35克,油1匙)。
上午加餐
水蒸蛋一只、饼干2片。
午 餐
米饭3/4碗、蒸牛肉饼(牛肉50克,淀粉10克)、嫩豆苗(150克)。
下午加餐
葡萄(大)6粒。
晚 餐
淀粉蒸饺(淀粉50克,虾仁15克,鸡肉15克,毛菜100克,胡萝卜10克,香菇2只)、醋溜白菜(白菜150克)、苦养粉粥一小碗。
水晶饼
[原料]麦淀粉50克、青菜50克、胡萝卜25克,香菇适量。
[操作方法]1.把青菜、胡萝卜、香菇等,用开水煮一下,然后用冷水冲洗挤去水分切成末,放入鸡粉、少量盐、油,搅均匀待用。2.将麦淀粉用开水拌和成团,然后用准备好的菜、胡萝卜末等包入麦淀粉内,做成圆形饼,放入蒸笼内大约蒸4—8分钟即可。
[特点]呈白色,味鲜、软。
醋溜白菜
[原料]白菜150克。
[操作方法]1.把白菜切成双指宽的菱形块。2.烧热锅加入油,葱、姜末炒一下,随即倒入白菜,用旺火炒约半分钟,加入盐、酒、醋,用旺火煸炒一分钟,加少量鲜味料,淋上麻油少许装盘即可。
[特点]呈白色,爽口、脆嫩、味鲜、开胃。